Naše maso
La carne, il fuoco, il gusto.
DOBRÝ STEAK NEZAČÍNÁ NA GRILU
Začíná u plemene, původu a především u výběru samotného masa.
V hOSTu pracujeme s Chianinou IGP, ikonickým italským plemenem spojeným s tradicí Bistecca alla Fiorentina. Nabízíme ji jako T-bone nebo I-bone – velké steaky na kosti, připravené jednoduše a ideální ke sdílení uprostřed stolu. Druhý svět představuje USDA Rib Eye z Creekstone Farms v Kansasu. Výrazně mramorované, šťavnaté hovězí s intenzivní chutí, které nabízí úplně jiný zážitek než elegantnější Chianina.
Naším partnerem pro maso je EMI Food. Vedle stálých řezů od nich vybíráme také jednotlivé partie podle toho, co je právě v nejlepší kvalitě. Nechceme mít deset steaků jen proto, abychom měli velký výběr. Chceme servírovat maso, za kterým si v daný moment opravdu stojíme. Pak už stačí oheň, sůl a čas. Čím lepší je surovina, tím méně toho potřebuje.
MALÁ OCHUTNÁVKA
